Macerados y sus secretos. Frutas, hierbas y raíces dan sus

lindapreciosa · Registrado: 14 Jun 2006 Mensajes: 19015

Los bartenders puede dormir tranquilos, en cuestión de macerados hay para rato. La variedad de frutas, raíces y hierbas en el Perú dan una extensa gama de posibilidades para unos macerados con personalidad propia. Aunque, valgan verdades, no es tan fácil aventurarse en encontrar la receta idónea, porque macerar una fruta no es igual que una hierba. Hay que tener paciencia y buen olfato para saber si tu macerado puede llegar o no al punto necesario para invitarlo a nadar en un cóctel. El éxito de los macerados está centrado en cambiarle el sabor a los tragos tradicionales. Es cierto que se puede macerar con cualquier espirituoso, pero es recomendable hacerlo con pisco, porque, en el producto final, se pueden encontrar aromas y sabores a vid. El tema del dulzor es otro punto para tomar en cuenta. Hay insumos como la maca, que no tiene una gota de azúcar, pero cuando lo utilizas en un cóctel, tienes que agregarle un poco porque si no te sale demasiado seco. [...] Leer más!

Cartas desde el Per?