El jardín de simples es un jardín de plantas medicinales. Muy extendido a la Edad Media, el jardín de simples se encontraba esencialmente en los jardines de los monasterios.

Hoy numerosos lugares proponen la reconstrucción y la visita de jardín de simples tal como el priorato de Orsan. Las plantas se cultivan en cuadrados de tierra sobrelevada. Son para la mayoría de las plantas salvajes que llamamos hoy "las malas hierbas del jardín". Otros forman parte de la huerta como el tomillo, la salvia, el toronjil.

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