Un típico plato empanado: Croquetas.

El empanado es la acción de recubrir con pan rallado las carnes, pescados, T?fu, soja texturizada, etc. antes de realizar una fritura con aceite o mantequilla. El empanado se suele realizar con pan rallado, y a veces se emplea clara de huevo como aglutinante. En algunas ocasiones se denomina empanado a un rebozado de alguna otra sustancia distinta del pan, como por ejemplo almendra o nueces molidas o incluso harina.

La operación de empanar es muy sencilla, habitualmente se pone el pan rallado o la harina en un plato, y el alimento a empanar se puede rebozar con huevo, se pasa por el pan rallado y se pone en la freidora.

Este artículo está licenciado sobre GNU Free Documentation License. Es una adaptación de Wikipedia "Empanado".